Für den Nudelsalat die gekochten Nudeln, das kleingeschnittene Gemüse und den Käse in einer großen Schüssel vermengen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Für die Mayonnaise Eigelb, Senf, Salz, Zucker und Essig in einer Rührschüssel so lange schlagen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Darunter ganz langsam esslöffelweise das Öl unterschlagen. Am Schluss den Joghurt dazugeben, das macht die Menge größer und die Mayonaise weniger fett.

Schließlich die Mayonnaise zum Salat geben und gut vermischen.

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